Recettes gersoises
Terrine de foie gras de canard mi-cuit à l’armagnac
IngrédientsPour 1.5 kg de foie gras
1.5 kg de foie gras de canard extra10 cl d’Armagnac20 g de sel fin6 g de poivre noir[...]Entrée
Foie gras de canard rôti aux figues et aux fruits secs
IngrédientsFoie gras 1 pièceFigues 2 piècesPistache 20 grNoisettes 20 grNoix 20 grPignons pins 20 gr[...]Entrée
Porc noir gascon déglacée à l’armagnac
IngrédientsPour 4 personnes
4 côtes de porc ( 250 g )huile de noisette 5 clArmagnac 1dlNoisette 40 gCrème de no[...]Plat principal
Bavarois Gascon
Ingrédients Pour 12 personnes
1 génoise ronde10 cl de sirop à l’armagnacBavarois chocolat :
[...]Dessert
Daube de canard au vin des Côtes de Gascogne
IngrédientsPour 6 personnes
12 manchons de canard gras2 oignons, 4 gousses d’ail, 1 branche de céleri1 demi poivron rouge,[...]Plat principal
Foie Gras mi-cuit aux figues et vin blanc moelleux
PréparationLa veille de la préparation, mettre trois figues (coupées en deux) à macérer dans du vin blanc moelleux, vieilli en fût de ch[...]
Entrée
